Come preparare gli involtini di vitello alla panna
TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Qualche domenica fa avevo delle fettine di vitello da utilizzare, di solito le uso per preparare delle fettine alla pizzaiola (per chi non lo sapesse è con il pomodoro) tuttavia avevo voglia di qualcosa di diverso così ho preparato questi involtini di vitello alla panna. Un piatto delizioso anche se non troppo leggero, infatti è andato benissimo per un piatto domenicale. Ricorda vagamente il filetto allo Strogonoff di cui vi parlai parecchio tempo fa, anche se questa è una variate tutta italiana. Essendo un piatto ricco, non consiglio un contorno troppo elaborato ecco perché degli spinaci al burro o un leggero purè di patate andranno più che bene.
Involtini di vitello alla panna
Ingredienti per 4 persone:
500gr di fettine di noce di vitello | 50gr di pangrattato |1 cucchiaino di senape cremosa | 20gr di pecorino grattugiato | 2 tuorli | 2 cucchiai di vino bianco secco | 50gr di farina 0 | 50gr di burro | 40ml di brandy | 2 bicchieri di panna liquida fresca | 1 mestolo di brodo | sale e pepe q.b.
LA PREPARAZIONE:
- In una ciotola, unire il pangrattato, la senape, il pecorino, i tuorli, il vino bianco, un pizzico di sale e pepe. Mescolare e distribuire il composto sulle fettine di carne.
- Arrotolare le fettine su se stesse e fermarle con uno stecchino. Infarinare leggermente gli involtini e rosolarli nel burro caldo, irrorarli con il brandy e sfumare. Salare e pepare.
- Bagnare con il mestolo di brodo caldo e cuocere a fuoco dolce per 40 minuti circa. 10 minuti prima di togliere dal fuoco, unire la panna, amalgamare, incoperchiare e terminare la cottura con la fiamma al minimo. Togliere lo stecchino e servire gli involtini conditi con la salsa e contorno di purè di patate o spinaci al burro.
1 Commento
Scritto da liulai
[...] Siete amanti dei pasti sfiziosi ma senza rinunciare al gusto e alla bontà degli ingredienti? Perchè allora non prepariamo questi deliziosi toast all’epicurea. Il motivo di codesto nome così importante non lo so, però se, come me, non amate sempre le cenette impegnative, questa ricetta fa al caso nostro. Solo 30 minuti per la preparazione e ancora meno per spazzolare tutto dal piatto. Provate per credere! Un suggerimento: se siete a dieta potete sostituire il burro con della margarina vegetale e abolire del tutto la panna! [...]