21
feb
2010

Braciole di maiale con pere, per il pranzo della domenica

Di Roberto, in A pranzo, Ricette Carne Bianca

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Buona domenica a tutti! Oggi mi sono svegliato di buon umore e ho deciso di preparare un bel piatto per il pranzo. Trascorrere un giorno di riposo in casa, con i propri familiari è uno dei piccoli momenti di gioia che, a parer mio, bisogna gustarsi fino in fondo. Per celebrare questa giornata ho pensato di cucinare delle Braciole di maiale con pere.

Da qualche tempo, ho sperimentato l’accostamento tra frutta fresca e carne, e, devo dire la verità, i risultati sono quasi sempre sorprendenti! Dopo essermi dilettato nell’arrosto all’arancia e nelle scaloppine di vitello con mele e pistacchi ho pensato di provare questa nuova ricetta. E mi sono divertito nella preparazione delle Braciole di maiale con pere.

Braciole di maiale con pere

	Sbucciate la pera e tagliatela a spicchi. Fate scaldare in una padella il burro insieme ad un cucchiaio d’olio, e quando ben caldi passatevi la pera, rigirando gli spicchi più volte. Quando la pera avrà preso colore toglietela dalla padella e adagiatela su un piatto.
	Eliminate eventuali parti di grasso dalla carne ed insapori tela con sale e pepe. Cuocete le braciole nel fondo di cottura delle pere, per circa 4 minuti per ogni lato. Quando la carne sarà ben cotta e dorata, toglietela dal fuoco ed tenetela in caldo.
	Pulite e lavate i cipollotti e tagliateli a fette sottili, quindi metteteli ad appassire nello stesso fondo di cottura della carne. Quando i cipollotti saranno cotti, abbassate il fuoco al minimi ed aggiungete la farina, quindi mescolate per bene il sughetto per qualche minuto finche non si sarà addensato.
	Tolta la padella dal fuoco, aggiungete il brodo mescolato al succo di limone ed alla salsa Worcestershire. Amalgamate bene il tutto e poi rimettete la padella sul fuoco e fate rapprendere il sughetto a fuoco vivace. A fine preparazione aggiungete la salvia.
	Per concludere servite direttamente nei piatti le braciole di maiale, guarnite con gli spicchi di pera e condite con il sughetto che avete preparato.