Emma 
Anche a Pasquetta non può mancare sulle tavole di Napoli il tradizionale tortano napoletano da non confondersi però con il casatiello.
Ricco di formaggi e di salami, si differenzia soprattutto per il fatto di presentare delle uova sode al centro dell’impasto.
Ecco una ricetta estremamente economica, ma estremamente ricca: si tratta della frittata di fave con pecorino, la rivisitazione della tradizionale frittata che che viene arricchita dalla presenza delle fave, del pane raffermo, tutto da riciclare e del pecorino.
Perfetta come ricetta di recupero è l’ideale anche per una picnic o per un piatto veloce e completo da gustare quando avete poco tempo a disposizione per cucinare.
Non è Pasquetta senza la tradizionale grigliata nonostante il tempo non sia dei migliori anche in questa giornata: gli italiani continuano a essere irrimediabilmente attratti da barbecue e grigliate, simbolo di buon cibo, di convivialità e di feste all’aperto.
Ma come realizzare la grigliata perfetta? Ecco il decalogo stilato dallo chef due stelle Michelin Marco Sacco.
1. La griglia gli strumenti giusti
Un giro d’affari di otto miliardi: è quanto vale il pranzo di Pasqua sulle tavole degli italiani. Lo confermano, relativamente all’anno 2017, i dati della Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi.
I dati confermano che il ricavato settimanale per le celebrazioni della festa è di 155 milioni con Lombardia e Piemonte che guidano la classifica seguite dalle regioni del Veneto, della Campania e del Lazio. È invece la città di Napoli, la prima per numero di imprese nel periodo con oltre 3 mila imprese e 5 mila addetti ai lavori.
Uova di cioccolato e colomba, agnello e pasta fresca, ma non solo: in occasione della Pasqua gli italiani riscoprono i piatti tipici della tradizione regionale e per districarsi al meglio, ecco l’itinerario del gusto in tema di Pasqua da Hundredrooms che ha selezionato cinque piatti regionali da non lasciarsi scappare.
Torta pasqualina ligure: è una una torta salata, semplice negli ingredienti e nella preparazione, ma molto gustosa. Si prepara con uova e formaggio per un piatto dalla tradizione molto antica. antichissima. Nasce intorno al XV secolo, nota anche come “gattafura”.
Non è Pasqua senza torta pasqualina, la tradizionale torta salata che vien preparata con la bieta lessata e la panna arricchita dalla presenza del pepe e del parmigiano. Sostanzialmente si tratta di una ricetta particolarmente ricca, ma molto semplice da preparare, veramente perfetta sulla tavola della colazione o del pranzo di Pasqua di ogni regione italiana.
La versione di oggi poi è particolarmente semplice perché consiste nella preparazione della torta Pasqualina con l’utilizzo della pasta sfoglia pronta, un ingrediente che certamente avrete in casa in ogni momento.
Pasqua vegetariana? Non sarà affatto così per la maggior parte degli italiani che sceglieranno ancora una volta la carne d’agnello come piatto più rappresentativo della tradizionale pasquale da portare in tavola.
La carne d’agnello arriverà sul 51% delle tavole nelle case, nei ristoranti e negli agriturismi degli italiani: l’88% dei consumatori scegli carne di origine nazionale, con quasi 1/4 dei consumatori che ha scelto di acquistarla direttamente dal pastore.
Pasqua è la più importante festa cristiana, ma è anche il simbolo di rinascita e le pietanze tradizionali che si portano in tavola in Italia, rappresentano anche la rinascita e la primavera.
Se ogni regione italiana ha le proprie ricette tipiche, è anche vero che gli stessi ingredienti tornano in tavola con diverse varianti. Ecco alcuni ingredienti e piatti tradizionali della cucina italiana in occasione della Pasqua.
Vi piacciono le patate, ma avete voglia di novità? La ricetta di Csaba non vi lascerà affatto indifferenti: le smoky potatoes sono una ricetta veramente sfiziosa che rivisita in maniera del tutto nuova un contorno tradizionale.
Per prepararla dovrete però avere a disposizione delle patatine novelle, piccole, gustose e da poter mangiare con la buccia.
Voglia di un risotto diverso dal solito? Il risotto Van der Velde, un piatto tradizionale della cucina olandese, è quello che fa al caso vostro.
È un risotto ricco che viene preparato con una base di cipolla e di indivia, poi mantecato nel mascarpone e poi arricchito con noci e un pizzico di curry.
Lo chef Antonino Cannavacciuolo, giudice di Masterchef, sta selezionando personale per i suoi Cannavacciuolo Bistrot.
Entrare a far parte del nostro team significa entrare a far parte di una grande famiglia fatta di sorrisi e di passione.”
Queste le parole dello chef e della moglie Cinzia che si occupano personalmente della gestione del personale che lavora a Meta di Sorrento, a Villa Crespi, sul lago D’Orta, nel Cannavacciuolo Café & Bistrot di Novara, nel Cannavacciuolo Bistrot di Torino nella Cannavacciuolo Bakery a Novara.
Costolette di agnello doppie olive verdi e nere: ecco un piatto tradizionale dell’Emilia Romagna, un classico della tradizione di Pasqua che viene rivisitato con la presenza delle doppie olive, sia verdi, sia nere.
Non manca poi il tradizionale pomodoro e ovviamente la presenza della macinatura che caratterizza il piatto per uno dei piatti tipici della Pasqua, saporito e speziato.
Arriva la Pasqua ed è boom di consumi di uova in occasione della Settimana Santa. Sode, sono perfette per la colazione, ma sono altrettanto indicate per essere decorate e dipinte a mano e diventano anche l’ingrediente principale per la preparazione di tantissimi prodotti e ricette del periodo pasquale.
La Coldiretti stima che saranno circa 400 milioni le uova di gallina consumate nel corso della settimana Santa con un business di oltre 120 milioni di euro, quasi la metà dei 250 milioni spesi dagli italiani per acquistare i 16 milioni di uova di cioccolato.
