I fusilli napoletani con lo zafferano e le zucchine sono in primo piatto tipico della città di Napoli. I fusilli lunghi sono una delle paste più diffuse e amate in città che in questa occasione vengono arricchiti da un condimento raffinato a base di zafferano, costosissimo aroma, e di zucchine, ortaggi che si contraddistinguono per il loro sapere molto dolce.
Il risultato del piatto è un tripudio di colori e di sapori adeguatamente amalgamati. Se volete rendere meno saporito, ma più dolce il sapore del piatto potrete sostituire il pecorino con il parmigiano. Tradendo un po’ la ricetta potrete anche aggiungere della mozzarella tagliata a dadini per rendere più filante la preparazione.