Cucina estiva: il crumble di verdure con sbriciolata
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TEMPO: ! ora| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Se anche voi avete la fortuna di avere un amico di famiglia che, avendo un orticello vi omaggia spesso di ortaggi e frutta freschi, o, ancor meglio, se siete voi a dedicarvi a questa attività, vi ritroverete certamente, non dico giornalmente ma quasi, una discreta quantità di zucchine, peperoni, melanzane da consumare. Non so a voi, ma mi capita ad un certo punto di non trovare più idee, e qualcosa bisogna comunque pur inventarsi.
Allora perchè non mettere tutte le verdure in una teglia, dopo averle debitamente cotte e ricoprirle con una golosissima crosticina? Si, insomma, perchè non creare un crumble di verdure? Il risultato sarà un piatto estivo e leggero che potete servire come contorno o come secondo, a vostro piacimento. L’utilizzo delle noci nella cosiddetta sbriciolata, arricchisce di gusto questo crumble di verdure e lo rende ancora più appetitoso.
Crumble di verdure con sbriciolata
Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine | 2 peperoni | 3 cipollotti | 3 pomodori | 1 patata | 30gr. di parmigiano grattugiato | 40gr. di burro | 50gr. di mollica di pane | 40gr. di gherigli di noce
LA PREPARAZIONE:
- Lavare ed asciugare zucchine, peperoni, cipollotti, pomodori e la patata. Tagliare quest’ultima a cubetti e tuffarla qualche minuto in acqua bollente salata. Fare sgocciolare e e passare sotto un getto di acqua fredda.
- Pulire i cipollotti e tagliarli a fette, pulire i peperoni e taglliarli a listarelle. Dividere i pomodori a metà, eliminare l’acqua ed i semi interni e tagliare la polpa a dadini.
- Rosolare i cipollotti in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungere i peperoni e la patata nella stessa padella e lasciarli rosolare per 4-5 minuti.Unire le zucchine e porseguire per altri 5 minuti. Regolare di sale e pepe, fare insaporire qualche istante. Trasferire in una padella imburrata.
- Sbriciolare nel mixer il burro freddo a pezzetti con la mollica di pane, i gherigli di noce ed il parmigiano grattugiato. Aggiungere a piacimento del timo e regolare di sale.Distribuire questo composto sulle verdure, cuocere il crumble in forno preriscaldato a 200C° per 20 minuti.
[photo courtesy of Simon Doggett]
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