La ricetta dei Peperoni imbottiti

TEMPO: 1 ora| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Un buon contorno da accostare ad un secondo, sia esso a base di pesce o di carne, è sempre un ottima soluzione per portare in tavola un piatto completo ed unico, che non necessita di esser compensato con della pasta o delle altre portate.

Avere sempre più ricette nel proprio ricettario è quindi molto utile per proporre sempre delle novità. I Peperoni imbottiti, che vi propongo, a mio parere, sono ottimi compagni per pesce, carne rossa e carne bianca, insomma, sono un po’ come il prezzemolo, vanno su tutto! Qualche ricetta per preparare i peperoni ripieni l’abbiamo già data, ma provate anche questa dei Peperoni imbottiti.

Peperoni imbottiti

Ingredienti per 4 persone:

800gr di polpa di pomodoro | 4 peperoni gialli carnosi | 5 filetti d’acciuga sottosale | pangrattato q.b. | un pugnetto di capperi | 2 o 3 pomodori maturi | un piccolo ciuffetto di prezzemolo | olio extravergine d’oliva | sale q.b

LA PREPARAZIONE:

1. Lavate i peperoni ed asciugateli, quindi fateli abbrustolire su una griglia calda. Quando si saranno leggermente scuriti, ma la polpa sarà ancora turgida, toglieteli dalla griglia e lasciateli raffreddare, poi eliminate la buccia ed il peduncolo. Infine tagliateli a metà ed eliminate i semi ed i filamenti.

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2. Dissalate le acciughe, sciacquandole con del vino bianco, e tagliatele a pezzettini. Lavate i capperi per eliminare il sale in eccesso e asciugateli, lavate anche il prezzemolo e tritatelo insieme ai capperi. Fate soffriggere del pangrattato in un padellino con abbondante olio ed unitevi le acciughe ed il trito di prezzemolo e capperi. Togliete il padellino dal fuoco non appena il pangrattato sarà diventato color oro.

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3. Farcite ogni metà dei peperoni con il ripieno a base di pangrattato, poi disponete i peperoni su una teglia lievemente unta con dell’olio. Pulite i pomodori e spelateli, eliminate i semi e riducete la polpa a cubetti. Disponete qualche cubetto di pomodoro su ogni peperone.

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4. Aggiungete un pizzico, che sia realmente un pizzico, di sale e cospargete la superficie dei peperoni con un po’ d’olio. Infornate a forno già caldo a temperatura media per circa 15-20 minuti. Quando la parte superiore dei peperoni sarà ben abbrustolita uscite la teglia dal forno, disponete i peperoni in un piatto e servite in tavola.

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[photo courtesy of P U M A]